Koktajli z Mare Santo
Mare Santo ni bil ustvarjen za skrivanje v mešanici. Včasih pa se v skrbno izbranih kombinacijah razkrije tudi na nove načine – svetlejši, globlji, nepričakovani. Tukaj so trije koktajli, ki jih osebno priporočam, v katerih peneče vino ostaja osrednji glas, ne le ozadje.
Imate raje Cuveé Prestige?
Mare & vermut
Kot sprehod skozi borov gozd ob morju.
Najbolje se poda k: Mare Santo Cuvée
75 ml Mare Santo Cuvée
25 ml suhi beli vermut
1 kapljica olivne slanice (neobvezno)
Zelene olive ali rožmarin za okras
Postrezite hladno v ohlajenem kozarcu, brez ledu. Naj se aroma počasi razvije.
Minimalistično. Mediteransko. Nepozabno — ravno pravšnje za peneče vino, ki nosi okus morja.
Morska meglica
Suh, zeliščen in malo skrivnosten.
Najbolje se poda k: Mare Santo Cuvée
80 ml Mare Santo Cuvée
15 ml suhega gina
5 ml bezgovega sirupa
1 tanek trak kumare
Nežno nalijte v ohlajen kozarec za belo vino.
Brez ledu. Enkrat počasi pomešajte.
Okrasite s kumaro in postrezite.
Ne gre za sladkost – gre za svežino, bistrost in nekaj, kar leži tik izven dosega, kar od penečega vina tudi pričakujemo.
Vam je bolj všeč Rosé?
Jadranski spritz
Svež. Slano. Z malo divjosti.
Najbolje se poda k: Mare Santo Rosé
90 ml Mare Santo Rosé
30 ml bergamotnega likerja (ali suhega limoncella)
Kanček mineralne vode
Limonina lupinica in timijan
Prelijte preko ledu v velikem kozarcu za vino.
Nežno premešajte. Postrezite z olivami ali slanimi mandlji.
To ni navadni spritz – to je verzija, kjer peneče vino prevzame glavno vlogo.
Zaključek
Ne pretiravajte.
To niso glasne pijače. So tihe, kot sam Mare Santo.
Pustite, da mehurčki spregovorijo, in ne pozabite srkati počasi.
– A. Serra, sommelier
Silent Sunset
Mehki mehurčki, grenki robovi, citrusovo olje.
Najbolje v kombinaciji z: Mare Santo Rosé
90 ml Mare Santo Rosé
15 ml rdečega grenkega likerja
1 kapljica grenčice iz grenivke
Košček pomarančne lupinice
Postrežemo v kozarcu Mare Santo. Brez mešanja.
Samo prepustite barvam in aromam, da se dvignejo. Popoln pred večerjo — ali namesto nje.
Zaključek
Ne pretiravajte.
To niso glasne pijače. So tihe, kot sam Mare Santo.
Pustite, da mehurčki spregovorijo, in ne pozabite srkati počasi.
– A. Serra, sommelier