Kako shranjevati vino Mare Santo
Mare Santo v sebi nosi spomin na morje in vaša vloga je, da ga ohranite.
Temperatura
Mare Santo ima raje umirjene prostore.
Shranjujte ga pri temperaturi 10–12 °C (50–54 °F) – hladno, stabilno in stran od nenadnih sprememb.
Vino, ki je živelo pod morjem, ne mara presenečenj. Prostor v temni omari, hladilniku za vino ali v kotu kleti so popolni.
Položaj
Steklenico položite vodoravno. Tako bo zamašek ostal vlažen in tlak enakomeren, kar je bistveno za ohranitev finih mehurčkov in morske napetosti v notranjosti.
Hranite ga stran od svetlobe.
Zaradi sončne svetlobe lahko barva zbledi, vročina pa poruši ravnovesje.
To je vino, ki so ga oblikovale sence – v njih naj počiva.
Izogibajte se premikanju
Ko je shranjeno, ga pustite, da ostane na svojem mestu. Brez tresenja, brez obračanja.
Bolj ko je pri miru, bolj elegantno se bo razvijalo.
Še zadnja misel
Tega vina ne shranjujete, ampak mu puščate, da diha, dokler ne pride pravi trenutek.
– A. Serra, sommelier
Kako dolgo hraniti Mare santo
Mare Santo lahko uživate že zdaj – ali pa počakate. Če je pravilno shranjeno, ohrani svoj značaj do 2 leti – včasih tudi dlje.
Okus, ki ga boste ujeli kasneje, je lahko globlji, tišji, bolj mineralen. Kot morje – spreminja se počasi.
Še zadnja misel
Tega vina ne shranjujete, ampak mu puščate, da diha, dokler ne pride pravi trenutek.
– A. Serra, sommelier
